食品级辣椒红色素价格 食品级辣椒红色素生产厂家 优质食品级辣椒红色素 太原辣椒红色素生产厂家 食品级辣椒红色素应用 食品级辣椒红色素的危害 食品级辣椒红色素批发价格 食品级辣椒红色素来源 食品级辣椒红色素是什么 辣椒红色素的别名辣椒红色素供应商

山西莱克生物科技有限公司

影响因素

光对辣椒红色素稳定性的影响

光对辣椒红色素稳定性的影响 国内外的各种研究表明辣椒红色素的耐光性较差在油性介质中避光保存的辣椒红色素是比较稳定的。配制浓度为01005%的丙酮色素溶液,溶液呈橙红色,在色素在370~530nm之间有强烈的吸收峰,最大吸收波长为470nm。根据张志强的实验结果,暗室和室内光线下,色素无褪色现象,且损失较小, 6天后仍有96%以上保留,在日光下不到半天的时间,色素几乎损失殆尽,几乎为无色,紫外光对色素有明显的影响, 3天左右几乎都损失。

温度对辣椒红色素稳定性的影响

据研究结果,温度对辣椒红色素有一定影响。温度越高，辣椒红色素损失越多。主要在70℃以上加热损失较明显。辣椒红色素在25~80℃时稳定性较好, 色素变化不大，当温度升高到80~100℃时,稳定性下降,当超过100℃时,色素极不稳定,所以提取过程中应避免长时间

不同辣椒品种成熟果实中类胡萝卜素的含量相差很大，不同成熟期辣椒果实中类胡萝卜素总量、红色类胡萝卜素(辣椒红素、辣椒玉红素)含量以及叶绿素的含量都有很大的变化.从结果初期到果实完全成熟，类胡萝卜素总量和红色类胡萝卜素量分别增加66 124 ，而叶绿素含量到成熟时接近零，红色与黄色的比例也从0.22增加到1.34。因而常用成熟红辣椒果实来提取辣椒红色素。

理化性质

辣椒红为深红色黏稠状液体、膏状或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐热性、耐酸性均好，耐光性稍差，着色力强。遇铁、铜等金属离子退色，遇铅离子产生沉淀。此外，本品在国外亦可制成具有一定辣味的品种对食品进行调色、调味 。

 应用

在医学中的应用 （1）在药品中用于着色 天然食用色素在医药的应用也很广泛，如用于片剂、液状口服液、粉状口服药，以及药布等保健药品的着色，各种液体药品中的显色，各种药丸、药片外衣的红、黄、绿等色彩。药物是*的，不能因其有色而影响人们健康。 （2）作为抗氧化剂，预防* 辣椒红色素中的辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。氧化与慢*、*及机体老化都有一定的关系。不少实验结果显示，各种抗氧化剂都在一定程度上有*的功效，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度，罹患*的概率都比西方国家少。抗氧化剂还能防止*被氧化成有害的脂类，所以辣椒、胡萝卜等蔬菜中的强抗氧化剂———类胡萝卜素，能预防* （3）保健作用 辣椒红色素中的β-胡萝卜素能防止人体中一种特别有害的*的形成，因为*可以破坏*壁上细胞的排列，加速*的形成，故对防止和**及恶性发展有一定的效果。同时，对所有**来说，体内低浓度胡箩卜素及低VA者，患*的危险性为其正常浓度人的2倍。因此，许多嗜辣的民族，如东南亚和印度等地区的人，罹患*的概率都比西方国家少。辣椒红色素还具有一定的保健作用ChemicalBook