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山西莱克生物科技有限公司

性能

由于辣椒红油性好，乳化分散性、耐热性及耐酸性均好，故应用于经高温处理的肉类食品，有良好的着色能力，如用于椒酱肉、辣味鸡等罐头食品有良好的着色效果。

加工方法

一种是丁烷混合溶剂萃取，另一种是用六号溶剂。而实际上从生产效率相比，丁烷混合溶剂因为是低温萃取保质萃取，更大程度的保留了色素的有效成分，提高了色价及得率(得率最高可达98%左右)，渣残在0.1%以下，减少了资源浪费，是值得提倡的辣椒红色素制取方法。[1]

包装规格:20kg/桶(聚乙烯食品桶) 180kg/桶(铁桶内涂防腐层)或根据客户要求。

储运条件:密封、避光、阴凉处保存。

产品主要质量指标:

项目 单位 指标

油溶性 水溶性

溶解性 油溶 水溶

状态 深红色油状液体 深红色液体

色价 E[460nm] 60.100.150.200.225 66.80.100

吸光比 A470/454 >1.000 >0.98>1.000 >0.98

铅 mg/kg <0.1 <0.1

砷 mg/kg <0.2 <0.2

汞 mg/kg <0.01 <0.01

特点:

没有辣味、色泽鲜艳、性能稳定，耐热性、抗光性良好，不受PH值变化的影响，对油脂产品染色力强。本产品经反复除味、精制，虽有轻微的异味，添加在产品中，没有任何味道。

 应用

在医学中的应用 （1）在药品中用于着色 天然食用色素在医药的应用也很广泛，如用于片剂、液状口服液、粉状口服药，以及药布等保健药品的着色，各种液体药品中的显色，各种药丸、药片外衣的红、黄、绿等色彩。药物是*的，不能因其有色而影响人们健康。 （2）作为抗氧化剂，预防* 辣椒红色素中的辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。氧化与慢*、*及机体老化都有一定的关系。不少实验结果显示，各种抗氧化剂都在一定程度上有*的功效，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度，罹患*的概率都比西方国家少。抗氧化剂还能防止*被氧化成有害的脂类，所以辣椒、胡萝卜等蔬菜中的强抗氧化剂———类胡萝卜素，能预防* （3）保健作用 辣椒红色素中的β-胡萝卜素能防止人体中一种特别有害的*的形成，因为*可以破坏*壁上细胞的排列，加速*的形成，故对防止和**及恶性发展有一定的效果。同时，对所有**来说，体内低浓度胡箩卜素及低VA者，患*的危险性为其正常浓度人的2倍。因此，许多嗜辣的民族，如东南亚和印度等地区的人，罹患*的概率都比西方国家少。辣椒红色素还具有一定的保健作用ChemicalBook